Øllen har godt af at blive afkølet hurtigt. Derfor bruges en køler til at nedsænke temperaturen på øllen, så hurtigt som muligt. Man kan købe fine kølere, som pladekølere, modstrømskøler, elektriske kølere osv. Jeg har valgt at bygge min egen.

Afkøling

Øllen bliver dog sårbar, så snart den er nedkølet. Der skal ikke meget til at din urt bliver inficeret, hvilket giver sig tydeligt til kende i den færdige øl. Af samme årsag har jeg forsøgt ikke at nedkøle min urt, men smide den i de rengjorte gærspande ved cirke 80 grader. Dette er faktisk gået ganske godt, og det er umiddelbart svært at vurdere om det har haft en negativ effekt på smagen af øllet.