Kolde hveder – Weizen

Produktionsdato – 5/6/10

45 liter vand
3750g Pilsner malt – EBC 4
4600 g hvede malt – EBC 4
900 g Biscuit malt – EBC 50
50g Hallertauer Mittelfruh – Alpha 4,1%
50g Cascade – alpha 6,3%
10 g “klar urt”
100 g hel kardemomme
Safbrew WB-06

0.00: 45 l vand i gruekedel
0.20: 3750 g pilsner malt, 4600 g hvede malt og 900 g biscuit malt tilsættes når vandet er 35 grader
0.50: Temperaturen hæves til 63 grader
1.20: Temperaturen er 63 grader
2.05: Temperaturen hæves til 71 grader
2.25: Temperaturen er 71 grader
2.55: Sigten med masken løftes op og sparkes med 15 liter vand på 74 grader – drypper af.
3.10: Urten bringes til kogning
3.55: Urten koger ved 100 grader og 25 g Hallertauer Mittelfruh + 100 g hel kardemomme tilsættes
4.10: 25 g Hallertauer Mittelfruh tilsættes
4.25: 30 g cascade tilsættes
4.30: “Klar urt” tilsættes
4.35: 20 g cascade tilsættes
4.40: Urten afkøles til 21 grader
OG (original gravity) måles til 1051. Urten hældes på to gærtanke med henholdsvis 22,5 liter og 21,5 liter.
Gæren tilsættes ved 21 grader
15/06/10: Omstikning til nye gærkar – placeres ved 21 grader

27/06/10: Final Gravity (FG) måles til 1007. Alkohol måles til 5.8 Vol. %. Carbonering i gærtank 1 med 22 liter; 295 g rørsukker. Carbonering i gærtank 2 med 16 liter; 215 g rørsukker. Tankene står i 20 min. Hældes på flaske. Der er flasket 36,2 liter på 88 flasker. Stilles ved 21 grader.

11/07/10: Klar til drikning

Råvarer ca. 287,- kr. – Literpris ca. 8,- kr.