Produktionsdato – 20/10/2012

50 liter vand
7.0 kg Pale Ale malt – EBC 6
3.0 kg Cara Aroma malt – EBC 350
2.0 kg Chocolade malt – EBC 900
2.0 kg Chocolade hvede malt – EBC 1000
3.0 kg brun farin
100 g Magnum 14.4%
200 g East Kent Golding 5.4%
74 g Peppermint blade
500 g mørk Chocolate 72%
200 g cavao pulver
S-04 gær

50 l vand i gruekedel
Malten tilsættes når vandet er 67 grader i 90 minutter
Temperaturen hæves til 72 grader og herefter i 30 minutter
Sigten med masken løftes op og sparkes med 16 liter vand på 74 grader – drypper af.
Urten bringes til kogning
Urten koger ved 100 grader og 100g Magnum 14.4% + 74g friske pebermynteblade tilsættes
Efter 15 minutter tilsættes 50g East Kent Golding 5.4%
Efter yderligere 15 minutter tilsættes 50g East Kent Golding 5.4%
Efter yderligere 15 minutter tilsættes 50g East Kent Golding 5.4%, 500 g mørk chokolade og cacao pulver
Efter yderligere 5 minutter tilsættes 3000g brun farin
Efter yderligere 10 minutter tilsættes 50g East Kent Golding 5.4%
4.45: Urten afkøles til 23 grader
OG (original gravity) måles til 1088. Urten hældes på to gærtanke med henholdsvis 26,5 liter og 18,5 liter.
Gæren tilsættes ved 21 grader

30/10/12: Omstikning til nye gærkar – placeres ved 21 grader

06/01/13: Final Gravity (FG) måles til 1032. Alkohol måles til 7.3 Vol. %. Carbonering i gærtank 1 med 20,5 liter; 98 g rørsukker. Carbonering i gærtank 2 med 15 liter; 70 g rørsukker. Tankene står i 20 min. Hældes på flaske. Der er flasket 33,4 liter. Stilles ved 21 grader.

06/03/13: Klar til drikning